Kaburga kesiminde ve pirzola yapımından sonra geride bırakılan kaburga kemikleri ve kaburga arası etlerden oluşan yaklaşık olarak 3-3,5 kg. ağırlığındaki kısımdır.  Haşlama , kuzu dolma ve er türlü kemikli etli yemeklerde kullanılmaktadır…