Kuzu kafes üstünde ve kolun boşluk kısmında bütün halde bulunan ve içerisinde bir tek bile kemik bulunmayan kısımdır.  Kıyma olarak; Adana kebap, inegöl köfte ve lahmacun yapımında kullanılır. Kemikli olarak her türlü etli yemeklerde kullanılır.